Jambon réserve artisanal

Nos jambons sont élaborés en accordant une attention maximale a la sélection des pièces, provenant de porcs correctement élevés et nourris, et en surveillant aussi au maximum notre processus d'élaboration et d'affinage. Il s'agit d'un processus très traditionnel, qui est basé sur un faible apport de sel et beaucoup de froid. Pour l'obtenir, ils sont affinés à température très basse pendant de nombreux mois dans des séchoirs à une température et à une humidité contrôlées. Le processus total d'affinage dans le Duroc est de plus de deux ans, c'est ainsi qu'on obtient un jambon très équilibré, égalé, non exagérément gras et d'une qualité et saveur extraordinaires.